Τα 100% αγνά αιθέρια έλαια είναι πολλαπλών χρήσεων, για την υγεία, την ομορφιά, τη μαγειρική. Για παράδειγμα το αιθέριο έλαιο του τριαντάφυλλου που το χρησιμοποιούμε σαν αντιρυτιδικό για το πρόσωπο, μπορούμε να κάνουμε μ αυτό μια τέλεια μαρμελάδα ή ένα εξαιρετικό λικέρ.

Χρησιμοποιούνται σε πολύ μικρές δόσεις γιατί είναι πολύ συμπυκνωμένα. Αυτός είναι άλλωστε και ο λόγος που είναι λίγο ακριβά.

Τα αιθέρια έλαια διαλύονται πολύ καλά στα έλαια όπως το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, αραχιδέλαιο και άλλα. Χρειάζονται πολύ λίγες σταγόνες αιθέριου ελαίου για ν αρωματίσουμε μια μεγάλη ποσότητα τροφίμων.

Συμβουλές για αρωματικά λάδια μαγειρικής:

Ετοιμάζουμε διάφορα μείγματα σε μικρά μπουκαλάκια των 250ml προσθέτοντας πρώτα 2-4 σταγόνες αιθέριων ελαίων και μετά το έλαιο βάση (πχ ελαιόλαδο). Αν το αιθέριο έλαιο είναι από εσπεριδοειδή, βάζουμε 8-10 σταγόνες.

Αρωματικό Λάδι Βασιλικού.

2-4 σταγόνες αιθέριου ελαίου βασιλικού σε 250 ml ελαιόλαδου. Το βάζουμε σε σαλάτες, σάλτσες ντομάτας και πέστο.

Αρωματικό Λάδι Μαντζουράνας.

2-4 σταγόνες αιθέριου ελαίου μαντζουράνας ή ρίγανης σε 250ml ελαιόλαδου. Το βάζουμε στις πίτσες, σε ομελέτες και ψητά λαχανικά στο φούρνο.

Αρωματικό Λάδι Φασκόμηλου.

2-4 σταγόνες αιθέριου ελαίου φασκόμηλου σε 250ml ελαιολάδου. Το βάζουμε σε ρύζι, σούπες οσπρίων και κους κους.

Αρωματικό Λάδι Εσπεριδοειδών.

5 σταγόνες από αιθέριο έλαιο λεμονιού και 5 σταγόνες πορτοκαλιού σε 250ml ελαιόλαδου για βρασμένα λαχανικά σε ατμό και σαλάτες.

Αρωματικό Λάδι Ανατολίτικης Γεύσης.

2 σταγόνες αιθέριο έλαιο κόλιανδρου, 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο τζίντζερ, 1-2 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμονόχορτο, 1-2 σταγόνες αιθέριο έλαιο γλυκολέμονο, σε 250ml ελαιόλαδο. Το βάζουμε σε σαλάτες και εξωτικά ανατολίτικα πιάτα.

Πηγή L' aromatario.